O que há de errado com as linguagens dinâmicas?

Nada.... rs

Entretanto, alguns projetos especificam que não devem ser utilizadas linguagens dinâmicas (como PHP, Ruby, Perl, etc) em favor das linguagens estáticas (Java, C++). Por que isso acontece? Existe algum problema de segurança que afete a confiabilidade das linguagens interpretadas?

Esse assunto ainda causa muita polêmica. Eu, pessoalmente (pleonasmo), prefiro as linguagens estáticas para projetos em produção e faço pesquisa e desenvolvimento com linguagens interpretadas. Mas meu escopo é limitado às linguagens open source e cada um pode ter uma opnião diferente.

Veja a discussão desse assunto no post original em inglês em:
http://programmers.stackexchange.com/questions/206558/why-does-the-us-government-disallow-dynamic-languages-for-secure-projects